SAN GIMIGNANO MERLOT D.O.C.
Eine weitere exzellente Produktion des Weingut. Die Auswertung der ersten Ansätze dieses reinsortigen Weines haben 2004 begonnen, nach vielen Versuchen für die Langlebigkeit und Frische haben wir uns bei der Weinlese 2013 entschlossen, diesen Wein zu produzieren. Es ist mit Sicherheit ein moderner Wein, der die aktuelle und populäre Nachfrage der Gastronomie erfüllt und kombiniert zweifelslos die Qualitäten von Feinheit, Eleganz und Sanftheit. Ein Trinkgenuss basierend auf der Historie und Tradition dieser Region und der neuen Ausrichtung auf moderne Weine
Nach einer Selektion der Trauben und schonendem Abbeeren und Anpressen folgt die alkoholische Fermentation bei einer Temperatur von 28-30 Grad mit regelmäßigem und vorsichtigem Umpumpen und finaler Mazeration auf den Traubenschalen für ca. 20-30 Tage in kleinen Stahltanks, breit und niedrig für einen besseren Kontakt und Extraktion der Tannine und farbgebenden Anteile. Dann Umzug in Barriques aus französischer Eiche zur Weiterführung der alkoholischen Fermentation und Einleitung der malolaktischen Gärung.
Der Wein verbleibt mindestens 24 Monate im Holz ohne Stabilisierung und Filtration und wird dann nach Abfüllung in der Flasche ca. 12 Monate vor Verkauf gelagert.
Servieren bei 16/18 Grad in großen Rotweinkelchen mit viel Platz für die Belüftung.
Auszeichnungen
