ROSSO TOSCANA I.G.T.
Ein Spitzenprodukt unseres Weingutes mit dem Augenmerk auf die lokale Tradition dank einerseits der besten Sangiovese Trauben, und andererseits für die Nachfrage nach diversen Geschmacksnuancen eine Selektion von Merlot und Cabernet Sauvignon Trauben. Alle ergeben einen eleganten und geschmacklich überzeugenden Wein, der das Potential der Region San Gimignano für sehr gute Rotweine aufzeigt.
Die verschiedenen Trauben werden separat vinifiziert, die Zusammenführung erfolgt erst kurz vor der Abfüllung, diese wird ohne Stabilisierung und Filtration durchgeführt, so dass die organoleptische Qualität unverändert bleibt. Die Traubenbündel werden schonend angepresst, danach erfolgt die alkoholische Fermentation bei ca. 28/30 Grad mit regelmäßigem und schonendem Umpumpen, danach eine Mazeration auf dem Traubensatz für ca. 20-30 Tagen in schmalen und niedrigen Stahltanks für einen besseren Kontakt und Extraktion der Tannine und farbgebenden Anteile. Danach Umzug des Wein in Barriques und kleinere Eichenfässer um die alkoholische Fermentation zu beenden und die malolaktische Fermentation einzuleiten.
Der Wein verbleibt dann mind. 24 Monate im Holz und ca. 12 Monate in Flaschen vor Auslieferung an den Handel.
Servieren bei 16/18 Grad in vollbauchigen Rotwein Gläsern, die dem Wein Sauerstoff geben.
Auszeichnungen
