VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO D.O.C.G. RISERVA
Dieser Weißwein wird ausschließlich aus reinen Vernaccia-Trauben produziert, vom gleichen Klon, den wir in einem lokalen alten Weinberg vorfanden
Eine langsame und schonende Pressung geht einer 48 Stunden kalten Mazeration voraus.
Nach dem Beginn der alkoholischen Fermentation in Stahltanks erfolgt die restliche malolaktische Fermentation überwiegend in Barrique Fässern um den Wein mit Holzaromen zu verfeinern, mit wöchentlichem Umfüllen und rühren des Bodensatzes
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Nach dem Beginn der alkoholischen Fermentation in Stahltanks erfolgt die restliche malolaktische Fermentation überwiegend in Barrique Fässern um den Wein mit Holzaromen zu verfeinern, mit wöchentlichem Umfüllen und rühren des Bodensatzes
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Nach der Abfüllung reift der Wein für mindestens 3 weitere Monate in der Flasche.
Serviert wird dieser Weißwein bei 12-14°C in passenden Weißweingläsern.
Auszeichnungen
